信州のウクライナといわれる米どころ伊那谷産のいなごは比較的小型のものです。炒りなべで炒って、醤油、砂糖、味醂等でからからに煮つけ、その味は・風味は四季を通じて楽しめます。タンパク質・カルシウムが多く含まれ、発育盛りのお子様や、酒肴にも好適で古くより信州人に大変親しまれてきました。

昔から養蚕の盛んであった山国信州では「さなぎ3粒で卵1ヶ分」といって、古来より栄養価の高い食品として珍重されてきました。長寿県長野の食生活について、今専門家たちは、昆虫食からくる動物タンパク質の摂取がその要因のひとつではないかと言われています。